Грибной суп (народный русский рецепт)

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 2–3 картофелины
• 2–3 моркови
• 1–2 головки лука
• 250–300 г белых грибов
• сливочное масло
• сметана
• зелень
• приправы и соль — по вкусу

Перловую крупу варите около 3–4 часов на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет густым. Ножки грибов порежьте кружочками и обжарьте с луком на медленном огне. Жарить лучше на сковороде с толстыми стенками, чтобы «потомить» содержимое. Посолите. За 20 минут до окончания варки крупы введите порезанные на кусочки средней величины картофель, морковь и грибные шляпки. Затем введите в суп содержимое сковородки и варите еще 2–3 минуты. Добавьте приправы по вкусу. К грибному супу хорошо подойдет черный душистый перец и лавровый лист. Добавьте ложку сливочного масла. Накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут. Подавайте суп в глубоких тарелках, положив в каждую ложку сметаны и присыпав петрушкой и укропом.